2

Mersin’in Meşhur İkramlıklarından Batırık Tarifi

Mersin, yemekleri ile bilinen şehirlerimizden bir tanesidir. Tüm Türkiye’nin farklı yemek tarifleri vardır elbette; ancak Mersin; belki de Mersin’li olmamız; ve damak tadına alışmamızdan dolayıdır ki, daha güzel yemeklere sahip bir ildir diyebiliriz. Mersin Silifke; ve Mersin Gülnaz bölgelerinde sıkça yapılan Batırık’tan bahsedeceğiz size bu yazımızda. Pek çok kişi, batırığın adını duyduğunda ”o ne, nasıl bir şey” diyor; siz de karşılaştınız mı böyle bir soru ile? Batırık tarifini, batırık nasıl yapılır; bunu merak eden tüm okurlarımız için hazırladığımız bu yazımızı, dikkatli bir şekilde okuyun; bakalım batırık tarifi nasılmış: Batırık Tarifi


Batırık Malzemeleri:
2 tane kuru soğan
4 çay bardağı, ince, kısırlık bulgur
4 – 5 tane rendelenmiş domates
maydanoz
çekilerek toz haline getirilmiş domates kurusu
1 çorba kaşığı domates salçası
yarım çorba kaşığı biber salçası
tur
kuru nane
250 gram tuzsuz yer fıstığı
1 kase susam
2 tane orta boyda, salatalık
Beyaz lahana; haşlanmış olacak
2 adet limon suyu
arzuya göre; fıstık ve küncünün yetmediği durumlarda, kavrulmuş tahin
Batırık Yapılışı:
Bulguru, batırık yapacağınız kaba alın; ve rendelediğiniz domates ile karıştırarak, bulgurun iyi bir şekilde yumuşamasını sağlayın. Bu işlemlere başlamadan önce, ayrı bir kapta, fıstık ve küncüyü kavurun. Bulgur yumuşadığında, domates ve bulgur karışımına kavrulmuş küncü ve fıstığı da ekleyin; tahin ekleyecek olanlar, yine, kavrulmuş olan tahini de bu aşamada eklemelidirler. Çok ince doğranmış olan kuru soğanı da karışımın içine ekleyerek yoğurmaya devam edin. Karışımın içine, yoğurma işlemi sırasında, salça, tuz, domates kurusu; ve kuru naneyi de ekleyerek yoğurmaya devam edin. Sonrasında, çok ince doğranmış olan maydanozları da karışımın içine ekleyin; ve yoğurmaya devam edin.
Yoğurma işleminin sonrasında, karışımın içerisinden almış olduğunuz küçük parçaları, köfte şeklinde sıkıp, marul arasına koyarak servis yapabilirsiniz. Köfte kısmını tamamladığınız batırığın; diğer kalan kısmını da, soğuk su ekleyerek karıştırıp, çok cıvık olmayacak bir çorba kıvamına getirin. Üzerine domates, salatalık, haşlanmış lahanayı da ekleyin; tabaklara koyarak servis yapın.
Batırıkta bir kaç noktaya da dikkat ederseniz, yapacağınız batırığın tadına doyamazsınız: acı seviyorsanız; ve sizinle birlikte herkes acıyı seviyorsa, bol miktarda toz biber ile karıştırın; yok acıyı seven sadece sizseniz, kendi tabağınıza toz biber ekleyebilirsiniz. Ancak batırık, bol acılı; ve biraz da ekşisi bol olursa güzel olur; bu detayı sakın atlamayın.
Afiyet olsun; bu tarifi uygularken, sitemizi sakın anmayı unutmayın :)

İlginizi Çekebilecek Diğer Konular

admin

2 Comments

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.